Nopal-Salade

Bereiding

1. 1
   De gehakte nopal-bladen 15 minuten in zout water koken tot ze zacht zijn, dan afdruipen en met koud water spoelen.
2. 2
   In een grote kom de afgekoelde nopales mengen met in blokjes gesneden tomaten, fijngehakte ui en verse koriander.
3. 3
   Limoensap, olijfolie, zout, peper en jalapeño in een kleine kom mengen voor de dressing.
4. 4
   De dressing over de salade gieten en voorzichtig mengen tot alle ingrediënten goed bedekt zijn.
5. 5
   De salade 5 minuten laten rusten voordat u serveert, zodat de smaken kunnen samensmelten.
6. 6
   Koud of op kamertemperatuur serveren als lichte, voedzame lunch.