Chiles Rellenos

Préparation

1. 1
   Faire rôtir les piments poblano directement sur une flamme de gaz ou sous un gril jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés de tous les côtés, environ 8-10 minutes.
2. 2
   Placer les piments carbonisés dans un sac en plastique pendant 10 minutes pour les cuire à la vapeur et ramollir la peau.
3. 3
   Enlever soigneusement la peau carbonisée et faire une petite fente pour enlever les graines en gardant le piment intact.
4. 4
   Garnir chaque piment de tranches de fromage.
5. 5
   Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics rigides, puis incorporer délicatement les jaunes d'œufs.
6. 6
   Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
7. 7
   Enrober légèrement les piments farcis de farine, puis tremper dans le mélange d'œufs.
8. 8
   Faire frire les piments jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 3-4 minutes.
9. 9
   Chauffer la sauce tomate dans une casserole séparée et assaisonner avec le sel et le poivre.
10. 10
    Disposer les piments frits sur un plat de service et verser la sauce tomate chaude dessus.
11. 11
    Servir immédiatement tandis que chaud.