Chiles Rellenos

Bereiding

1. 1
   Rooster de poblano-pepers rechtstreeks boven een gasvlam of onder de grill tot ze aan alle zijden verkoolden zijn, ongeveer 8-10 minuten.
2. 2
   Zet de verkoold pepers 10 minuten in een plastic zak om de schil te laten stomen en zacht te worden.
3. 3
   Verwijder voorzichtig de verkoold schil en maak een kleine gleuf om de zaden te verwijderen, waarbij de peper intact blijft.
4. 4
   Vul elke peper met kaasplakjes.
5. 5
   Klop het eiwit tot stijve pieken ontstaan, vouw voorzichtig de eidooiers eronder.
6. 6
   Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
7. 7
   Bestoof de gevulde pepers licht met bloem en dip ze in het eimengsel.
8. 8
   Frituur de pepers tot ze aan alle zijden goudbruin zijn, ongeveer 3-4 minuten.
9. 9
   Verhit de tomatensaus in een aparte pan en kruid met zout en peper.
10. 10
    Schik de gegrilde pepers op een serveerplateau en giet de warme tomatensaus erover.
11. 11
    Onmiddellijk serveren terwijl nog heet.