Masala Dosa

Préparation

1. 1
   Faire tremper le riz, l'urad dal et les graines de fenugrec dans l'eau pendant 4-6 heures
2. 2
   Moudre le mélange trempé en une pâte fermentée lisse, laisser fermenter toute la nuit
3. 3
   Faire bouillir et écraser les pommes de terre, hacher finement les oignons et les piments verts
4. 4
   Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin et les feuilles de curry jusqu'à ce qu'ils crépitent
5. 5
   Ajouter les oignons et les piments verts hachés, cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis
6. 6
   Ajouter les pommes de terre écrasées, la poudre de curcuma et le sel; bien mélanger
7. 7
   Chauffer une plaque antiadhésive, étaler finement la pâte dosa en forme circulaire
8. 8
   Verser de l'huile autour des bords, cuire jusqu'à doré et croustillant des deux côtés
9. 9
   Ajouter la garniture de pommes de terre sur une moitié, plier le dosa et servir chaud