Masala Dosa

Preparazione

1. 1
   Immergere riso, urad dal e semi di fieno greco in acqua per 4-6 ore
2. 2
   Macinare il composto immerso in una pasta fermentata liscia, lasciar fermentare durante la notte
3. 3
   Bollire e schiacciare le patate, tritare finemente le cipolle e i peperoncini verdi
4. 4
   Scaldare l'olio in una padella, aggiungere semi di senape, semi di cumino e foglie di curry fino a quando non crepitano
5. 5
   Aggiungere cipolle e peperoncini verdi tritati, cuocere fino a quando non si ammorbidiscono
6. 6
   Aggiungere patate schiacciate, polvere di curcuma e sale; mescolare bene
7. 7
   Scaldare una piastra antiaderente, stendere la pasta dosa sottilmente in forma circolare
8. 8
   Versare olio intorno ai bordi, cuocere fino a quando è dorato e croccante su entrambi i lati
9. 9
   Aggiungere il ripieno di patate su un lato, piegare il dosa e servire caldo