Ragoût de Bœuf et Guinness

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile dans un grand pot à fond lourd à feu moyen-vif.
2. 2
   Assaisonner le bœuf avec du sel et du poivre, puis le saupoudrer de farine.
3. 3
   Faire dorer le bœuf par portions, environ 3-4 minutes de chaque côté. Réserver.
4. 4
   Dans le même pot, faire sauté les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
5. 5
   Ajouter la pâte de tomate et cuire pendant 1 minute en remuant constamment.
6. 6
   Verser le Guinness et le bouillon de bœuf, en grattant les bits dorés du fond.
7. 7
   Remettre le bœuf dans le pot et ajouter les feuilles de laurier et le thym.
8. 8
   Porter à ébullition, puis réduire le feu à faible. Couvrir et cuire pendant 1 heure 30 minutes.
9. 9
   Ajouter les carottes, les pommes de terre et les champignons.
10. 10
    Continuer la cuisson, couverte, pendant 45 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le bœuf très tendre.
11. 11
    Assaisonner au goût avec du sel et du poivre avant de servir.