Chiles Rellenos

Préparation

1. 1
   Rôtir les piments poblano directement sur une flamme ou sous le gril jusqu'à ce qu'ils soient noircis. Placer dans un sac en plastique pendant 5 minutes pour cuire à la vapeur, puis éplucher délicatement la peau carbonisée.
2. 2
   Faire une fente dans le sens de la longueur dans chaque piment et retirer les graines en gardant la tige intacte.
3. 3
   Farcir chaque piment avec des tranches de fromage par l'ouverture.
4. 4
   Battre les blancs d'œufs jusqu'à pics rigides, puis incorporer délicatement les jaunes d'œufs avec la farine et le sel.
5. 5
   Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Tremper chaque piment farci dans la pâte à œufs et frire jusqu'à doré des deux côtés, environ 3-4 minutes par côté.
6. 6
   Préparer la sauce tomate en faisant revenir l'ail et l'oignon, en ajoutant la sauce tomate et en laissant mijoter 10 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
7. 7
   Placer les piments frits sur un plat de service et verser la sauce tomate chaude dessus. Servir immédiatement.