Chiles Rellenos

Bereiding

1. 1
   Poblano-peppers rechtstreeks boven een gasvlam of onder de grill roosteren tot ze zwart zijn. 5 minuten in een plastic zak plaatsen om te stomen, dan voorzichtig de verkoold huid verwijderen.
2. 2
   Een snede in de lengte in elke pepper maken en zaden verwijderen, waarbij de stengel intact blijft.
3. 3
   Elke pepper door de opening met kaasplakken vullen.
4. 4
   Eiwitten stijf kloppen, dan voorzichtig eidooiers met meel en zout ondermengel.
5. 5
   Olie in een grote pan op middelhoog vuur verwarmen. Elke gevulde pepper in het eierdeg dopen en aan beide zijden goudbruin frituren, ongeveer 3-4 minuten per zijde.
6. 6
   Tomatensaus bereiden door knoflook en ui te fruiten, tomatensaus toe te voegen en 10 minuten te laten sudderen. Met zout en peper op smaak brengen.
7. 7
   Ggebakken peppers op een serveerschaal plaatsen en hete tomatensaus erover gieten. Direct serveren.