Kibbeh d’Agneau aux Pignons

Préparation

1. 1
   Tremper le blé bulgur dans de l'eau froide pendant 15 minutes, puis égoutter et presser l'excédent d'humidité.
2. 2
   Dans un grand bol, combiner l'agneau haché, le bulgur égoutté, l'oignon haché, le cumin, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le poivre de Cayenne, la menthe et le persil.
3. 3
   Mélanger les ingrédients complètement avec les mains jusqu'à bien combiné. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
4. 4
   Mouillez vos mains pour éviter que ça colle. Former le mélange en galettes ovales ou en forme de torpille, environ 8cm de long.
5. 5
   Chauffer l'huile dans une poêle profonde ou une sauteuse à 175°C (350°F). Placer délicatement le kibbeh dans l'huile chaude par lots.
6. 6
   Faire frire 4-5 minutes par lot, en retournant occasionnellement, jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés.
7. 7
   Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
8. 8
   Faire griller les pignons dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et dorés, puis les saupoudrer sur le kibbeh avant de servir.
9. 9
   Servir chaud avec une sauce tahini, du jus de citron frais, des tomates et des concombres.