Salade de Poulet Coronation

Préparation

1. 1
   Placer les poitrines de poulet dans une casserole d'eau salée frémissante et pocher pendant 12-15 minutes jusqu'à cuisson complète. Laisser refroidir complètement, puis couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
2. 2
   Mélanger la mayonnaise, le yaourt grec, la poudre de curry et le curcuma dans un bol jusqu'à bien combiner.
3. 3
   Incorporer délicatement le poulet refroidi, les abricots, les raisins secs et les oignons verts à la sauce curry. Ajouter le jus de citron et assaisonner avec du sel et du poivre.
4. 4
   Incorporer délicatement la moitié des amandes grillées.
5. 5
   Disposer les feuilles de laitue sur les assiettes de service et garnir du mélange de poulet Coronation. Garnir avec les amandes restantes et servir avec du pain croustillant.