Rinder- und Ale-Pastete

Zubereitung

1. 1
   Öl in einem großen Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, dann portionsweise 3-4 Minuten pro Seite anbraten. Beiseite stellen.
2. 2
   Im selben Bräter Zwiebeln und Karotten 5 Minuten sautieren, bis sie weich sind. Pilze hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen.
3. 3
   Tomatenmark und Mehl einrühren und die Gemüse damit bedecken. 2 Minuten kochen.
4. 4
   Dunkles Ale und Rinderbrühe eingießen, dabei die braunen Bits vom Boden abkratzen. Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
5. 5
   Rindfleisch zurück in den Bräter geben, zum Köcheln bringen, dann abdecken und in einen vorgeheizten Ofen bei 160°C 2 Stunden geben, bis das Rindfleisch sehr zart ist.
6. 6
   Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Füllung in eine Pasteteform geben. Ofen auf 200°C vorheizen.
7. 7
   Blätterteig ausrollen und über die Pastetenfüllung legen. Ränder abschneiden und mit verquirltem Ei bestreichen.
8. 8
   25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
9. 9
   5 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.