Tourte au Boeuf et Bière Brune

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile dans un grand plat allant au four à feu moyen-vif. Assaisonner le boeuf de sel et de poivre, puis le faire dorer par lots pendant 3-4 minutes de chaque côté. Réserver.
2. 2
   Dans le même plat, faire sauter les oignons et les carottes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les champignons et cuire encore 3 minutes.
3. 3
   Incorporer la pâte de tomate et la farine, en enrobant les légumes. Cuire pendant 2 minutes.
4. 4
   Verser la bière brune et le bouillon, en grattant les bits dorés du fond. Ajouter les feuilles de laurier et le thym.
5. 5
   Retourner le boeuf dans le plat, porter à frémissement, puis couvrir et transférer au four préchauffé à 160°C pendant 2 heures, jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre.
6. 6
   Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Transférer la farce dans un plat à tourte. Préchauffer le four à 200°C.
7. 7
   Dérouler la pâte feuilletée et la placer sur la farce. Découper les bords et badigeonner d'oeuf battu.
8. 8
   Cuire 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
9. 9
   Laisser reposer 5 minutes avant de servir.