Masala Dosa

Zubereitung

1. 1
   Reis und Urad Dal separat 4-6 Stunden einweichen. Bockshornkleesamen mit dem Dal einweichen.
2. 2
   Eingeweichten Reis und Dal separat zu glattem Teig mahlen. Zusammenmischen mit Salz und über Nacht oder 8 Stunden gären lassen.
3. 3
   Kartoffeln kochen und in kleine Würfel schneiden.
4. 4
   2 EL Ghee in einer Pfanne erhitzen, Senfkörner zugeben und knacken lassen.
5. 5
   Chana Dal, Urad Dal und Curryblätter hinzufügen. Goldbraun braten.
6. 6
   Zwiebeln und grüne Chilischoten hinzufügen, bis sie weich sind.
7. 7
   Gekochte Kartoffeln, Kurkumapulver und Salz hinzufügen. Gut vermischen und 2-3 Minuten kochen.
8. 8
   Eine Dosa-Pfanne oder eine antihaftbeschichtete Crêpe-Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Leicht mit Ghee einfetten.
9. 9
   Eine Kelle Teig ausgießen und in einen dünnen Kreis verteilen.
10. 10
    Ghee um die Ränder träufeln und braten, bis golden und knusprig (etwa 1-2 Minuten pro Seite).
11. 11
    Kartoffelfüllung auf einer Hälfte der Dosa auslöffeln.
12. 12
    In der Hälfte falten und sofort mit Sambar und Kokosnuss-Chutney servieren.