Masala Dosa

Préparation

1. 1
   Trempez le riz et l'urad dal séparément pendant 4 à 6 heures. Trempez les graines de fenugrec avec le dal.
2. 2
   Moudre le riz et le dal imbibés séparément en pâte lisse. Mélanger ensemble avec du sel et fermenter toute la nuit ou pendant 8 heures.
3. 3
   Faire bouillir les pommes de terre et les couper en petits cubes.
4. 4
   Chauffer 2 cs de ghee dans une poêle, ajouter les graines de moutarde et les laisser crépiter.
5. 5
   Ajouter le chana dal, l'urad dal et les feuilles de curry. Frire jusqu'à doré.
6. 6
   Ajouter les oignons hachés et les piments verts, faire sauter jusqu'à tendreté.
7. 7
   Ajouter les pommes de terre bouillies, la poudre de curcuma et le sel. Bien mélanger et cuire 2-3 minutes.
8. 8
   Chauffer une poêle à dosa ou une poêle à crêpes antiadhésive à feu moyen-vif. Graisser légèrement avec du ghee.
9. 9
   Verser une louche de pâte et l'étaler en un cercle fin.
10. 10
    Verser du ghee autour des bords et cuire jusqu'à doré et croustillant (environ 1-2 minutes par côté).
11. 11
    Verser la garniture aux pommes de terre sur une moitié de la dosa.
12. 12
    Plier en deux et servir immédiatement avec du sambar et de la sauce à la noix de coco.