Masala Dosa

Bereiding

1. 1
   Week rijst en urad dal afzonderlijk gedurende 4-6 uur. Week fenegriekzaden met de dal.
2. 2
   Grind geweekte rijst en dal afzonderlijk tot glad meel. Meng samen met zout en laat 's nachts of 8 uur gisten.
3. 3
   Kook aardappelen en snijd in kleine blokjes.
4. 4
   Verhit 2 eetlepels ghee in een pan, voeg mosterdzaden toe en laat ze knallen.
5. 5
   Voeg chana dal, urad dal en curryblad toe. Bak tot goudbruin.
6. 6
   Voeg gesnipperde uien en groene chilipepers toe, fruit tot zacht.
7. 7
   Voeg gekookte aardappelen, kurkumapoeder en zout toe. Goed mengen en 2-3 minuten koken.
8. 8
   Verhit een dosapan of antiaanbakpan voor crêpes op middelhoog vuur. Vet licht in met ghee.
9. 9
   Giet een lepel beslag en spreid uit in een dunne cirkel.
10. 10
    Drup ghee rond de randen en bak tot goudbruin en knapperig (ongeveer 1-2 minuten per kant).
11. 11
    Lepel aardappelvulling op één helft van de dosa.
12. 12
    Vouw dubbel en serveer direct met sambar en kokoschutney.