Tourte au Boeuf et Bière

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 160°C (320°F). Assaisonner le boeuf avec du sel et du poivre, puis le poudrer de farine.
2. 2
   Chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout à feu moyen-vif. Dorer le boeuf par portions et mettre de côté.
3. 3
   Dans le même faitout, faire sauter les oignons, carottes et céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
4. 4
   Incorporer la pâte de tomate et cuire 1 minute, puis ajouter la bière brune et le bouillon de boeuf.
5. 5
   Remettre le boeuf dans le faitout, ajouter les feuilles de laurier et le thym. Porter à frémissement, couvrir et cuire au four 90 minutes jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
6. 6
   Retirer du four, retirer les feuilles de laurier et laisser refroidir légèrement. Transférer le mélange dans un plat à tarte.
7. 7
   Augmenter la température du four à 200°C (400°F). Couvrir la garniture avec la pâte feuilletée, sceller les bords et badigeonner de dorure à l'oeuf.
8. 8
   Cuire 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.