Rindfleisch- und Ale-Pastete

Zubereitung

1. 1
   Öl in einem großen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, dann portionsweise goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. 2
   Gehackte Zwiebeln und Karotten zum Topf geben, etwa 5 Minuten anschwitzen.
3. 3
   Tomatenmark und englischen Senf einrühren, 2 Minuten kochen, um die Aromen zu vertiefen.
4. 4
   Ale eingießen und den Topfboden mit einem Holzlöffel abkratzen. Rindfleisch wieder in den Topf geben.
5. 5
   Rinderbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren. Zugedeckt 1,5 Stunden köcheln, bis das Fleisch sehr zart ist.
6. 6
   Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Füllung in eine Pastetenschüssel geben.
7. 7
   Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Blätterteig ausrollen und über die Füllung legen, Kanten trimmen und mit einer Gabel versiegeln.
8. 8
   Teig mit verquirltem Ei für einen goldenen Glanz bestreichen.
9. 9
   25-30 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist.
10. 10
    10 Minuten ruhen lassen, bevor sie mit saisonalem Gemüse serviert wird.