Pastitsada

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise etwa 3-4 Minuten pro Seite anbraten, dann beiseite legen.
2. 2
   Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Knoblauch hinzufügen und noch eine Minute kochen.
3. 3
   Rotwein eingießen und angebackene Stückchen vom Topfboden lösen. 2 Minuten köcheln lassen.
4. 4
   Das Fleisch zurück in den Topf geben und Tomatensauce, Lorbeerblätter, Zimtstange und Nelken hinzufügen. Gut umrühren.
5. 5
   Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 6
   In den letzten 15 Minuten einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta al dente kochen. Abtropfen und beiseite legen.
7. 7
   Die gekochte Pasta auf Servierplatten verteilen und mit der Fleischsauce toppen. Mit geriebenen Käse bestreuen und heiß servieren.