Pastitsada

Preparazione

1. 1
   Riscaldare l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio-alto. Rosolare la carne in porzioni, circa 3-4 minuti per lato, quindi mettere da parte.
2. 2
   Nella stessa pentola, rosolare la cipolla tritata fino a quando è morbida, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.
3. 3
   Versare il vino rosso e grattare i residui dal fondo della pentola. Lasciar sobbollire per 2 minuti.
4. 4
   Rimettere la carne nella pentola e aggiungere la salsa di pomodoro, le foglie d'alloro, la stecca di cannella e i chiodi di garofano. Mescolare bene.
5. 5
   Ridurre il fuoco a basso, coprire e far cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti finché la carne non è molto tenera, mescolando occasionalmente. Condire con sale e pepe.
6. 6
   Negli ultimi 15 minuti di cottura, portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuocere la pasta al dente. Scolare e mettere da parte.
7. 7
   Dividere la pasta cotta tra i piatti di servizio e coprire con il sugo di carne. Cospargere con formaggio grattugiato e servire caldo.