Pastitsada

Bereiding

1. 1
   Olijfolie in een grote zware pan op middelhoog vuur verhitten. Het vlees in porties ongeveer 3-4 minuten per zijde bruin bakken en dan opzij zetten.
2. 2
   In dezelfde pan de gehakte ui ongeveer 5 minuten fruiten tot deze zacht is. Gehakte knoflook toevoegen en nog een minuut koken.
3. 3
   Rode wijn erin gieten en bruine resten van de panbodem losmaken. 2 minuten zachtjes laten koken.
4. 4
   Het vlees terugdoen in de pan en tomatensaus, laurierblaadjes, kaneelstok en kruidnagels toevoegen. Goed mengen.
5. 5
   Het vuur laag zetten, afgedekt laten gaar sudderen, ongeveer 90 minuten tot het vlees zeer mals is, af en toe roeren. Met zout en peper afsmaken.
6. 6
   In de laatste 15 minuten een grote pan met zoutwater aan de kook brengen en de pasta al dente garen. Uitlekken en opzij zetten.
7. 7
   De gekookte pasta over serveerkommetjes verdelen en met de vlees-tomatensaus bedekken. Met geraspte kaas bestrooid en heet serveren.