Ragoût d’Agneau et d’Aubergine (Karnıyarık)

Préparation

1. 1
   Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évider la chair, en laissant une mince coquille. Hacher finement la chair évidée.
2. 2
   Chauffer 50ml d'huile d'olive dans une grande poêle et faire frire les moitiés d'aubergine côté peau vers le bas jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
3. 3
   Dans la même poêle, ajouter l'huile restante et faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. 4
   Ajouter la viande d'agneau hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit brunie, en la cassant au fur et à mesure.
5. 5
   Incorporer la chair d'aubergine hachée, les poivrons, le cumin, la paprika et l'origan. Cuire 5 minutes.
6. 6
   Ajouter les tomates en conserve, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 minutes.
7. 7
   Verser le mélange d'agneau dans chaque moitié d'aubergine, en le mettant en tas légèrement.
8. 8
   Disposer les aubergines farcies dans un plat allant au four et verser le bouillon autour.
9. 9
   Couvrir de papier d'aluminium et cuire à 180°C (350°F) pendant 40 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient très tendres.
10. 10
    Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes. Garnir de persil frais avant de servir.