Ensopado de Cordeiro e Beringela (Karnıyarık)

Preparação

1. 1
   Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa, deixando uma casca fina. Pique a polpa retirada em pedaços pequenos.
2. 2
   Aqueça 50ml de azeite em uma panela grande e frite as metades de beringela com o lado da pele para baixo até dourar. Deixe de lado.
3. 3
   Na mesma panela, adicione o azeite restante e refogue as cebolas e o alho até ficarem macios.
4. 4
   Adicione o cordeiro moído e cozinhe até ficar dourado, quebrando-o conforme cozinha.
5. 5
   Incorpore a polpa de beringela picada, os pimentões, cominho, páprica e orégano. Cozinhe por 5 minutos.
6. 6
   Adicione os tomates enlatados, sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo lento por 10 minutos.
7. 7
   Distribua o refogado de cordeiro em cada metade de beringela, empilhando levemente.
8. 8
   Coloque as berinjelas recheadas em uma assadeira e derrame o caldo ao redor.
9. 9
   Cubra com papel alumínio e asse a 180°C (350°F) por 40 minutos até que as berinjelas estejam muito macias.
10. 10
    Remova o papel alumínio e asse por mais 10 minutos. Decore com salsa fresca antes de servir.