Pain Perdu à la Brioche avec Compote de Fruits Rouges

Préparation

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   Préparez la compote de fruits: Dans une petite casserole, combinez les fruits rouges frais, le sucre et le jus de citron. Cuisez à feu moyen pendant 8-10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les fruits ramollissent et libèrent leurs jus. Mettez de côté et laissez refroidir légèrement.
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   Préparez le mélange de crème anglaise: Fouettez les œufs, le lait et l'extrait de vanille dans un bol peu profond jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
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   Trempez les tranches de brioche: Prenez chaque tranche de brioche et trempez-la rapidement dans le mélange de crème anglaise, en veillant à ce que les deux côtés soient enrobés mais non imbibés. La brioche est délicate, alors trempez brièvement.
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   Faites cuire le pain perdu: Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Une fois fondu et mousseux, placez les tranches de brioche enrobées de crème anglaise dans la poêle. Faites cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes sur les bords.
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   Dressez et servez: Placez le pain perdu tiède sur des assiettes de service, garnissez généreusement de compote de fruits et saupoudrez de sucre glace. Servez immédiatement pendant que c'est encore chaud.