Salade Niçoise

Preparación

1. 1
   Llevar una olla de agua salada a ebullición y cocinar las judías verdes durante 4-5 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Escurrir y dejar enfriar.
2. 2
   Colocar los huevos en agua hirviendo y cocinar durante 8 minutos. Enfriar en agua con hielo, luego pelar y cortar en cuartos.
3. 3
   En un tazón pequeño, batir el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y la mostaza de Dijon. Sazonar con sal y pimienta.
4. 4
   Disponer la lechuga fresca en un plato grande o dividir entre dos platos.
5. 5
   Arreglar las judías verdes cocidas, el pimiento, los tomates, las aceitunas, el atún, los huevos y las anchoas de manera decorativa sobre la lechuga.
6. 6
   Rociar la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir.