Salade Niçoise

Bereiding

1. 1
   Breng een pan met zout water aan de kook en kook de sperziebonen 4-5 minuten tot ze gaar maar nog knapperig zijn. Uitlekken en afkoelen.
2. 2
   Plaats eieren in kokend water en kook 8 minuten. Afkoelen in ijswater, daarna pellen en in vieren snijden.
3. 3
   In een kleine kom olijfolie, rode wijnazijn en Dijon-mosterd door elkaar roeren. Met zout en peper op smaak brengen.
4. 4
   Verdeel de gemengde sla over een groot bord of twee borden.
5. 5
   Rangschik de gekookte sperziebonen, paprika, tomaatjes, olijven, tonijn, eieren en ansjovisfilets decoratief op de sla.
6. 6
   Giet de vinaigrette net voor het serveren over de salade.