🟡
Medium
Zutaten
- 1.5 kg Hähnchen, in Stücke geschnitten
- 750 ml Rotwein (Burgunder)
- 200 g Speck, gewürfelt
- 300 g Perlzwiebeln
- 250 g Champignons, halbiert
- 3 Zehen Knoblauch, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Hühnerbrühe
- 2 Karotten, in Stücke geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
-
1Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Speck anbraten, bis er knusprig ist, dann beiseite stellen.
-
2Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Im selben Topf portionsweise von allen Seiten anbraten bis golden. Beiseite stellen.
-
3Im selben Topf Knoblauch sautieren und Tomatenmark hinzufügen, 1 Minute rühren.
-
4Rotwein eingießen und die Bodenkrusten abkratzen.
-
5Hähnchen und Speck zurück in den Topf. Hühnerbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
-
6Zum Köcheln bringen, zudecken und 45 Minuten kochen.
-
7Perlzwiebeln, Champignons und Karotten hinzufügen. Weitere 30 Minuten köcheln bis das Hähnchen zart ist.
-
8Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.