Coq au Vin

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis réserver.
2. 2
   Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Les faire dorer dans la même cocotte par portions jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Réserver.
3. 3
   Dans la même cocotte, faire sauté l'ail et ajouter la pâte de tomate, mélanger pendant 1 minute.
4. 4
   Verser le vin rouge en raclant le fond de la cocotte.
5. 5
   Remettre le poulet et le lard dans la cocotte. Ajouter le bouillon de poulet, les feuilles de laurier et le thym.
6. 6
   Porter à ébullition, couvrir et faire mijoter 45 minutes.
7. 7
   Ajouter les petits oignons, les champignons et les carottes. Continuer la cuisson 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
8. 8
   Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût. Servir chaud.