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Medium
Zutaten
- 1,5 kg Huhn oder Rindfleisch, in Würfel geschnitten
- 500 g Perlzwiebeln, geschält
- 400 ml Rotwein
- 400 g Dosent omaten, zerdrückt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Mehl
- 300 ml Vollmilch
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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1Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Beiseite legen.
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2Im selben Topf Perlzwiebeln anbraten, bis sie golden sind, dann Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten kochen.
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3Rotwein und Tomaten eingießen, Zimt, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Fleisch zurück in den Topf.
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4Zugedeckt 90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist, gelegentlich umrühren.
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5In einer separaten Pfanne Butter schmelzen und Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze herzustellen, 2 Minuten kochen.
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6Langsam Milch zur Mehlschwitze geben, ständig umrühren, bis es glatt und cremig ist.
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7Die Béchamel-Sauce in den Fleischeintopf gießen, gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
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8Würzung abschmecken und heiß mit Knoblauchbrot oder Nudeln servieren.