Pastitsada

Bereiding

1. 1
   Olijfolie verhitten in een grote pan en het vlees aan alle zijden bruin maken. Opzij zetten.
2. 2
   In dezelfde pan de perluitjes goudbruin bakken, daarna tomatenpuree toevoegen en 2 minuten koken.
3. 3
   Rode wijn en tomaten erbij gieten, kaneel, laurierblaadjes, zout en peper toevoegen. Vlees terug in de pan.
4. 4
   Afgedekt 90 minuten zachtjes laten koken tot het vlees erg gaar is, af en toe roeren.
5. 5
   In een apart pannetje boter smelten en bloem erdoor roeren om een beurre manié te maken, 2 minuten koken.
6. 6
   Langzaam melk bij de bloemmengsel toevoegen, voortdurend roeren tot glad en romig.
7. 7
   De béchamelsaus in de vleesstoofpot gieten, goed mengen en nog 10 minuten zachtjes laten koken.
8. 8
   Op smaak afmaken en heet serveren met knapperig brood of pasta.