🟡
Medium
Ingrediënten
- 2 kopjes gekookte witte rijst
- 1 kopje spinazie, geblancheerd en gekruid
- 1 kopje geraspte wortel
- 1 kopje komkommer, in julienne gesneden
- 1 kopje courgette, in julienne gesneden en gestoofd
- 250 g shiitake-paddenstoelen, gesneden en gestoofd
- 1 sojabonen-kiemen, geblancheerd
- 2 eieren
- 2 eetlepels gochujang (rode chilipasta)
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel fijngehakte knoflook
- 1 theelepel sesamzaad
- naar smaak zout en peper
Bereiding
-
1Bereid alle groenten voor door spinazie en sojabonen-kiemen te blancheren, kruid ze vervolgens met zout, sesamolie en knoflook. Stoof de paddenstoelen en courgette apart.
-
2Meng gochujang met sesamolie, suiker, knoflook en 1 eetlepel water voor de saus.
-
3Verdeel de gekookte rijst over twee kommen en schik elke groente en kiemen in een aparte sectie op de rijst.
-
4Bak één ei per kom, zorg dat de dooier zacht blijft.
-
5Plaats het gebakken ei bovenop elke kom en bedruppel met gochujang-saus.
-
6Strooi sesamzaad erover en serveer direct met de saus apart.
-
7Roer alles door elkaar voor je gaat eten om alle smaken te combineren.