🟡
Medium
Ingrediënten
- 6 maïstortilla's, in reepjes gesneden
- 1,5 kopjes groene salsa (Salsa Verde)
- 1/2 kopje Mexicaanse crème of zure room
- 2 eieren
- 1/2 kopje verse kaas (Queso Fresco), verkruimeld
- 2 eetlepels plantaardige olie
- naar smaak zout en peper
Bereiding
-
1Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de tortillareepjes 5-7 minuten goudbruin en knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
-
2Voeg in dezelfde pan de groene salsa toe en breng tot een zacht kookpunt. Voeg de knapperige tortillareepjes toe en meng voorzichtig. Kook 2-3 minuten tot de tortilla's wat saus hebben opgenomen maar nog steeds enigszins knapperig zijn.
-
3Giet de crème over de chilaquiles en bestrooi met verkruimelde queso fresco.
-
4Bak in een aparte pan 1 ei per persoon tot de eiwitten vast zijn maar de dooiers nog vloeibaar zijn.
-
5Zet de chilaquiles op serveerborden en kroon elk portion met een gebakken ei. Kruid naar smaak met zout en peper en serveer direct.