Chiles Rellenos

Zubereitung

1. 1
   Poblano-Paprika über einer offenen Flamme rösten, bis sie geschwärzt sind, in einen Plastikbeutel geben und 5 Minuten dämpfen, dann die Haut vorsichtig abziehen
2. 2
   Einen längsgerichteten Schlitz machen und Samen vorsichtig entfernen, wobei die Paprika intakt bleibt
3. 3
   Jede Paprika mit einer Portion Käse füllen
4. 4
   Eiweiß steif schlagen, dann gently Eigelb unterheben
5. 5
   Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen
6. 6
   Jede gefüllte Paprika in den Eierteig tauchen und auf beiden Seiten braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite
7. 7
   Tomaten mit Knoblauch pürieren und durch ein Sieb pressen
8. 8
   Sauce mit Brühe 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen
9. 9
   Gebratene Paprika auf einer Servierplatte anrichten und warme Sauce darüber gießen
10. 10
    Heiß servieren