Chiles Rellenos

Preparazione

1. 1
   Arrostire i peperoni poblano su una fiamma libera finché non sono anneriti, mettere in un sacchetto di plastica per 5 minuti per cuocere a vapore, quindi eliminare delicatamente la pelle
2. 2
   Fare un taglio longitudinale e rimuovere delicatamente i semi, mantenendo il peperone intatto
3. 3
   Riempire ogni peperone con una porzione di formaggio
4. 4
   Montare gli albumi fino a formare picchi rigidi, quindi incorporare delicatamente i tuorli
5. 5
   Riscaldare l'olio in una grande padella a fuoco medio
6. 6
   Immergere ogni peperone ripieno nell'impasto di uova e friggere fino a dorare su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato
7. 7
   Frullare i pomodori con l'aglio e setacciare per creare il sugo
8. 8
   Far sobbollire il sugo con il brodo per 10 minuti, condire con sale e pepe
9. 9
   Disporre i peperoni fritti in un piatto da portata e versare il sugo caldo sopra
10. 10
    Servire immediatamente caldo