Chiles Rellenos

Bereiding

1. 1
   Poblano-pepers boven een open vlam roosteren tot ze zwartgeblakerd zijn, in een plastic zak doen voor 5 minuten om te stomen, vervolgens voorzichtig de huid verwijderen
2. 2
   Een lengtegewijze spleet maken en voorzichtig zaadjes verwijderen, terwijl de peper intact blijft
3. 3
   Elke peper vullen met een portie kaas
4. 4
   Eiwitten stijf kloppen, vervolgens voorzichtig eidooiers onderschuiven
5. 5
   Olie in een grote pan op medium vuur verhitten
6. 6
   Elke gevulde peper in het eibatter dompelen en aan beide zijden bakken tot goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per zijde
7. 7
   Tomaten met knoflook pureren en zeeven om saus te maken
8. 8
   Saus met bouillon 10 minuten zachtjes laten koken, afsmaken met zout en peper
9. 9
   Gebakken pepers op een serveerplateau schikken en warme saus erover gieten
10. 10
    Onmiddellijk warm serveren