Ragoût d’Agneau aux Lentilles

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif.
2. 2
   Faire dorer les cubes d'agneau de tous les côtés, environ 8 minutes au total. Retirer et réserver.
3. 3
   Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
4. 4
   Ajouter l'ail et cuire 1 minute jusqu'à parfum.
5. 5
   Incorporer le cumin, la coriandre et la cannelle. Torréfier les épices 30 secondes.
6. 6
   Remettre l'agneau dans la cocotte et ajouter les lentilles et le bouillon de bœuf.
7. 7
   Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter couvert pendant 75 minutes.
8. 8
   Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
9. 9
   Servir chaud sur du riz ou avec du pain plat.