Masala Dosa

Preparazione

1. 1
   Immergere il riso e l'urad dal separatamente per 4 ore. Immergere i semi di fieno greco con il dal. Macinare il dal con acqua per ottenere un impasto liscio e soffice. Macinare il riso con acqua minima per ottenere un impasto leggermente grossolano. Combinare gli impasti, aggiungere il sale e fermentare durante la notte.
2. 2
   Bollire le patate fino a quando non sono tenere, sbucciare e tritare. Scaldare il ghee, aggiungere i semi di senape e cumino. Aggiungere i peperoni verdi finemente tritati e l'asafetida. Aggiungere le patate, mescolare delicatamente, condire con il sale. Mettere da parte.
3. 3
   Scaldare una piastra antiaderente o un tawa per dosa a fuoco medio-alto. Oliare leggermente la superficie. Versare l'impasto al centro e stendere con un movimento circolare sottile per formare una crepe.
4. 4
   Cuocere finché il fondo non diventa dorato e croccante (2-3 minuti). Versare il curry di patate su una metà del dosa.
5. 5
   Piegare il dosa a metà e scivolare su un piatto di servizio. Servire immediatamente con chutney di cocco e sambar.