Curry Verde Tailandese con Pollo

Preparazione

1. 1
   Riscaldare l'olio vegetale in un grande wok o una pentola a fondo pesante a fuoco medio-alto.
2. 2
   Aggiungere gli scalogni e l'aglio, rosolare per 2 minuti fino a quando profuma.
3. 3
   Aggiungere la pasta di curry verde tailandese e rosolare per 2-3 minuti finché la pasta diventa aromatica e si scurisce.
4. 4
   Versare lentamente il latte di cocco, mescolando costantemente per combinarsi con la pasta di curry finché non diventa liscio.
5. 5
   Aggiungere i pezzi di pollo e rivestirli con il sugo di curry. Cuocere per 5-7 minuti fino a quando il pollo inizia a indurirsi.
6. 6
   Aggiungere il brodo di pollo e portare a un delicato sobbollimento.
7. 7
   Aggiungere le melanzane tailandesi e i fagiolini, sobbollire per 8-10 minuti fino a quando le verdure sono tenere e il pollo è completamente cotto.
8. 8
   Condire con salsa di pesce e zucchero di palma, regolando l'equilibrio tra i sapori salati e dolci.
9. 9
   Aggiungere le foglie di basilico tailandese fresco appena prima di servire.
10. 10
    Guarnire con peperoncini tailandesi affettati e basilico aggiuntivo se desiderato.
11. 11
    Servire caldo sopra il riso al gelsomino.