Pastitsada

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire dorer les cubes de bœuf de tous côtés, en travaillant par lots. Réserver.
2. 2
   Dans la même casserole, faire revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter l'ail haché et cuire 1 minute.
3. 3
   Incorporer le concentré de tomate et cuire 2-3 minutes, puis déglacer avec le vin rouge.
4. 4
   Retourner le bœuf dans la casserole et ajouter le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et l'origan.
5. 5
   Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert 2-2,5 heures jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
6. 6
   Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
7. 7
   Cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage et égoutter.
8. 8
   Servir le ragoût sur les pâtes et garnir de fromage Kefalotyri râpé.