Bánh Cuốn – Vietnamesische gedämpfte Reisnudeln

Zubereitung

1. 1
   Reismehl mit Wasser und Salz mischen, um einen dünnen Teig zu erhalten. 15 Minuten ruhen lassen.
2. 2
   Knoblauch in einer Pfanne anbraten, dann Hackfleisch und Pilze hinzufügen. Mit Fischsauce und Zucker würzen. Etwa 8 Minuten kochen, bis das Fleisch gar ist. Leicht abkühlen lassen.
3. 3
   Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine dünne Schicht Teig einfüllen und gleichmäßig schwenken. 1-2 Minuten kochen, bis es fest ist, aber noch weich.
4. 4
   Eine Portion Füllung in die Mitte geben und fest aufrollen. Auf einen Teller legen und warmhalten.
5. 5
   Mit restlichem Teig und Füllung wiederholen.
6. 6
   Warm servieren, garniert mit gebratenen Schalotten und Koriander, mit Fischsaucen-Dip an der Seite.