Vietnamees geschoord katvis met dille

Bereiding

1. 1
   Verhit olie in een aardewerkpan of zware pan op middelhoog vuur.
2. 2
   Voeg gehakte knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
3. 3
   Voeg suiker toe en roer constant tot het tot een donkeramberkleurige caramel is gekookt, ongeveer 3-4 minuten.
4. 4
   Voeg katvisbrokken toe en roer om ze met de karamelsaus in te wrijven.
5. 5
   Giet vissaus en water in, voeg dan gesneden chili toe.
6. 6
   Aan de kook brengen, hitze verminderen en 25-30 minuten afgedekt zachtjes koken tot de vis gaar is.
7. 7
   Verse dille erdoorheen roeren en nog 2 minuten koken.
8. 8
   Op smaak brengen met zwarte peper.
9. 9
   Sjalotten apart in wat olie bakken tot ze goudbruin en knapperig zijn, dan voor het serveren erover strooien.