Rollo de Huevo Coreano con Verduras de Verano (Gyeran Mari)

Preparación

1. 1
   Blanquear las espinacas brevemente, exprimir para secar, y picar finamente. Reservar.
2. 2
   Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén, saltear ligeramente el calabacín y la zanahoria hasta ablandar (2-3 minutos), condimentar con sal y pimienta. Dejar enfriar ligeramente.
3. 3
   Batir los huevos en un tazón con sal y pimienta blanca.
4. 4
   Calentar el aceite restante en una sartén antiadherente a fuego medio, verter la mitad de la mezcla de huevos para crear una hoja delgada.
5. 5
   Cuando los bordes se fijen pero el centro siga ligeramente húmedo, distribuir las verduras salteadas y las espinacas en el centro.
6. 6
   Enrollar firmemente con una espátula, transferir a un plato. Repetir con la mezcla de huevos restante.
7. 7
   Cortar en rodajas de 1 pulgada, colocar en el plato de servicio y rociar con aceite de sésamo.