Menemen

Preparazione

1. 1
   Scaldare il burro o l'olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio.
2. 2
   Aggiungere le cipolle affettate e rosolare 2-3 minuti fino a quando si ammorbidiscono.
3. 3
   Aggiungere il peperone tagliato a cubetti e l'aglio tritato, cuocere altri 2 minuti.
4. 4
   Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e il peperoncino rosso, mescolare bene. Cuocere 3-4 minuti fino a quando i pomodori rilasciano i loro succhi.
5. 5
   Creare un buco al centro e rompere le uova direttamente nella padella.
6. 6
   Incorporare delicatamente le uova nel mix di verdure, rompendo i tuorli e incorporandoli dappertutto.
7. 7
   Cuocere 3-4 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando le uova sono appena rassodare ma ancora leggermente cremose.
8. 8
   Condire con sale e pepe a piacere.
9. 9
   Trasferire su un piatto di servizio e guarnire con prezzemolo fresco.
10. 10
    Servire immediatamente con pane pita caldo o pane croccante.