Lamsvlees- en Aubergineragout

Bereiding

1. 1
   Olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur verwarmen. Lamsvlees blokjes kruiden en in porties 4-5 minuten per kant aanbraden. Uit de pan halen en opzij zetten.
2. 2
   In dezelfde pan de gesnipperde ui tot zacht fruiten, ongeveer 5 minuten. Gehakte knoflook toevoegen en 1 minuut koken tot geurig.
3. 3
   Komijn, kaneel en paprika toevoegen. 30 seconden koken om de kruiden te activeren.
4. 4
   Lamsvlees terug in de pan. Blikjes tomaten en bouillon toevoegen. Aan de kook brengen, dan vuur laag zetten en 45 minuten gesloten stoven totdat lamsvlees gaar is.
5. 5
   Terwijl de stoofpot gaat stoven, aubergineblokjes op 200°C 20-25 minuten roosteren totdat ze goudbruin en zacht zijn.
6. 6
   Geroosterde aubergine bij de stoofpot voegen en 15 minuten zonder deksel garen om de smaken te mengen.
7. 7
   Afschmecken en eventueel bijkruiden. Voor het serveren met verse peterselie garneren.
8. 8
   Heet serveren met gestoomde rijst of warm fladbrood.