Pastitsada

Preparazione

1. 1
   Riscaldare l'olio d'oliva in una grande pentola pesante a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di carne su tutti i lati a porzioni, circa 3-4 minuti per lato. Mettere da parte.
2. 2
   Nella stessa pentola, rosolare le cipolle affettate fino a quando sono morbide e dorate, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto fino a quando profumato.
3. 3
   Versare il vino rosso nella pentola, raschiando i pezzetti rosolati dal fondo. Lasciar sobbollire per 2 minuti.
4. 4
   Rimettere la carne nella pentola e aggiungere i pomodori schiacciati, le foglie d'alloro, la stecca di cannella, i chiodi di garofano interi e l'origano. Mescolare bene e portare a ebollizione.
5. 5
   Ridurre il fuoco a basso, coprire parzialmente e lasciare a fuoco lento per 2,5 a 3 ore, mescolando occasionalmente, fino a quando la carne è molto tenera e il sugo si è addensato e scurito.
6. 6
   Condire con sale e pepe a piacere. Rimuovere le foglie d'alloro e la stecca di cannella prima di servire.
7. 7
   Cuocere la pasta o il riso secondo le istruzioni sulla confezione. Servire la pastitsada sulla pasta o il riso, ricoperta di formaggio Kefalotyri grattugiato.