Pastitsada

Bereiding

1. 1
   Olijfolie verhitten in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Het vlees in porties aan alle kanten bruin bakken, ongeveer 3-4 minuten per zijde. Opzijzetten.
2. 2
   In dezelfde pan de uienplakken fruiten tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. De fijngehakte knoflook toevoegen en 1 minuut koken tot het geurig is.
3. 3
   De rode wijn in de pan gieten en de bruine stukjes van de bodem losmaken. 2 minuten laten zachtjes koken.
4. 4
   Het vlees teruggeven in de pan en de geraspte tomaten, laurierblaadjes, kaneelstokje, kruidnagels en oregano toevoegen. Goed mengen en aan de kook brengen.
5. 5
   Het vuur laag zetten, de pan gedeeltelijk afdekken en 2,5 tot 3 uur zachtjes laten koken, af en toe roeren, totdat het vlees zeer mals is en de saus is ingekookt en donkerder.
6. 6
   Naar smaak met zout en peper afschmaken. De laurierblaadjes en het kaneelstokje voor het serveren verwijderen.
7. 7
   De pasta of rijst volgens pakketaanwijzingen koken. De pastitsada over de pasta of rijst serveren, afgewerkt met geraspte Kefalotyri-kaas.