Thaise Rode Curry met Kip

Bereiding

1. 1
   Plantaardige olie verhitten in een grote wok of zware pan op middelhoog vuur.
2. 2
   Rode currypasta toevoegen en 2-3 minuten aanbraden tot het geurig wordt, onder voortdurend roeren.
3. 3
   De helft van de kokosmelk togieten en goed mengen met de currypasta.
4. 4
   De kippenstukken toevoegen en 5-7 minuten koken tot ze gaar beginnen te worden.
5. 5
   De resterende kokosmelk en kippenbrouillon toevoegen en aan de kook brengen.
6. 6
   Rode paprikaplakken, bamboespruitjes en kaffir-limoenblaadjes toevoegen.
7. 7
   Met vissaus en palmsuiker kruiden, goed mengen.
8. 8
   10-12 minuten zachtjes koken tot de kip gaar is en de saus iets is ingedikt.
9. 9
   Verse Thaise basilicumblaadjes vlak voor het serveren toevoegen.
10. 10
    Afproeven en eventueel bijstellen op smaak.
11. 11
    Heet serveren met jasmijnrijst.