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Medium
Ingredientes
- 1,5 kg pollo, cortado en trozos
- 200 g beicon o lardons, picados
- 400 ml vino tinto
- 250 g cebollas perladas
- 200 g champiñones, partidos por la mitad
- 2 zanahorias, en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 500 ml caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
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1Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir el beicon y cocinar hasta que esté crujiente, luego retirar y dejar de lado.
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2Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta. Dorarlos en la misma olla en tandas hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos por lado. Retirar y dejar de lado.
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3En la misma olla, saltear las cebollas perladas y las zanahorias hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos. Añadir el ajo y la pasta de tomate, revolviendo constantemente durante 1 minuto.
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4Desglasar la olla con el vino tinto, raspando los trozos dorados. Verter el caldo de pollo y añadir las hojas de laurel y el tomillo.
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5Devolver el pollo y el beicon a la olla. Llevar a un hervor suave, luego tapar y reducir el fuego. Guisar durante 45 minutos.
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6Añadir los champiñones y cocinar sin tapar durante 15-20 minutos adicionales hasta que el pollo esté tierno y los champiñones estén cocidos.
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7Probar y ajustar el condimento con sal y pimienta. Servir caliente con pan crujiente o fideos al huevo.