🟡
Medium
Ingrediënten
- 1,5 kg kip, in stukken gesneden
- 200 g spekblokjes of bacon, gesnipperd
- 400 ml rode wijn
- 250 g pareluitjes
- 200 g champignons, gehalveerd
- 2 wortels, in plakjes
- 3 knoflookteentjes, gehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 500 ml kipbouillon
- 2 laurierbladeren
- 1 theelepel tijm
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
-
1Olijfolie verhitten in een grote braadpan op middelhoog vuur. Spekblokjes toevoegen en gaar en knapperig maken, dan verwijderen en opzijzetten.
-
2Kipstukken met zout en peper kruiden. In dezelfde braadpan in porties aan beide zijden goudbruin braden, ongeveer 5 minuten per zijde. Verwijderen en opzijzetten.
-
3In dezelfde braadpan de pareluitjes en wortels licht aanbraden tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Knoflook en tomatenpuree toevoegen en 1 minuut voortdurend roeren.
-
4De braadpan ontglaceren met rode wijn, met het losmaken van aangebrande stukjes. Kipbouillon erin gieten en laurierbladeren en tijm toevoegen.
-
5Kip en spekblokjes terug in de braadpan doen. Aan de kook brengen, dan afdekken en het vuur laag zetten. 45 minuten sudderen.
-
6Champignons toevoegen en zonder deksel nog 15-20 minuten koken tot de kip zacht is en de champignons gaar.
-
7Proeven en op smaak afmaken met zout en peper. Warm serveren met knapperig brood of eiernestels.