Türkischer Lamm- und Auberginen-Eintopf (Karnıyarık)

Zubereitung

1. 1
   Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch auskratzen, dabei eine dünne Schale hinterlassen. Das ausgekratzte Fleisch fein hacken.
2. 2
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginen-Hälften von beiden Seiten goldbraun braten. Beiseite stellen.
3. 3
   Im gleichen Topf das Lammhackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis es braun ist.
4. 4
   Tomatenmark, Kreuzkümmel und rote Paprikaflocken zur Lammischung geben. Gut verrühren und 2 Minuten kochen.
5. 5
   Das gehackte Auberginen-Fruchtfleisch hinzufügen und 3-4 Minuten kochen.
6. 6
   Jede Auberginen-Hälfte mit der Lammischung füllen und in einer Auflaufform anrichten.
7. 7
   Dosentomaten und Brühe um die Auberginen herum verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. 8
   Mit Folie abdecken und bei 190°C (375°F) etwa 30-35 Minuten backen, bis die Auberginen sehr zart sind.
9. 9
   Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.