Ragoût d’Agneau et de Légumes (Etli Sebze Yemeği)

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif.
2. 2
   Faire dorer les cubes d'agneau de tous les côtés, environ 8-10 minutes. Retirer et réserver.
3. 3
   Dans la même cocotte, faire sauté l'oignon tranché jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
4. 4
   Ajouter l'ail minié et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit odorant.
5. 5
   Incorporer les tomates hachées, le cumin, la paprika et l'origan. Cuire 3-4 minutes.
6. 6
   Retourner l'agneau doré dans la cocotte et verser le bouillon.
7. 7
   Ajouter les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter couvert 45 minutes.
8. 8
   Ajouter les morceaux de courgette et d'aubergine, bien mélanger.
9. 9
   Continuer à laisser mijoter couvert 20-25 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient tendres et l'agneau très tendre.
10. 10
    Goûter et ajuster les assaisonnements selon les besoins. Servir chaud avec du pain ou du riz.